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生姜怎么吃才健康

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发表于 2019-1-16 09:09:44 | 显示全部楼层 |阅读模式
生姜味辛,性微温。归肺、脾、胃经。具有解表散寒、温中止呕、温肺止咳、解毒的功效,常用于风寒感冒,脾胃寒症,胃寒呕吐,肺寒咳嗽,解鱼蟹毒。作为中国人传统的药材、食品、佐料,使用已经逾2000余年。《论语》记载孔子说过:“不撤姜食,不多食。”早在成书于春秋战国时期的《神农本草经》就有记载:“主五脏身体寒热风。头脑痛”。在汉朝中医经典《伤寒杂病论》一书中就记载生姜泻心汤、吴茱萸汤、桂枝汤、大青龙汤、小青龙汤等诸多使用生姜的方剂。《金匮要略》一书中已经明确指出“生姜止呕”这样的观点。后代中医学家在此基础上加以充分发挥,称之为“呕家之圣药”。
   作为食品、佐料,生姜也是在中国备受推崇。安徽铜陵生姜是铜陵“八宝”之一。以其“块大皮薄,汁多渣少,肉细脆嫩、香味浓烈“为特点,在北宋年代,安徽铜陵已成为全国著名的生姜著名产区,并被列入朝廷贡品。但是关于生姜如何吃才健康,历来民间多有不同的认识,下面来一一介绍和解读。
1、”男子不可百日无姜,女子不可百日无糖(红糖)“
   宋代诗人苏轼在《东坡杂记》中记述杭州钱塘净慈寺80多岁的老和尚,面色童相,“自言服生姜40年,故不老云”。男性以肾阳为本,生姜味辛,性微温而又不燥烈,乃是助阳之品,特别适宜男性服用。
  女子不可百日无糖(指红糖),中医学认为性温的红糖通过“温而补之、温而通之、温而散之”来发挥补血作用。一项营养学研究结果表明:红糖含有丰富的微量元素成分,有些微量元素还具有强烈刺激机体造血的功能。
2、“一年之内,秋不食姜;一日之内,夜不食姜。”“早上吃姜,胜过吃参汤;晚上吃姜,等于吃砒霜”
   中医学认为“秋燥伤肺”“春夏养阳,秋冬养阴”,根据天人合一观点点,秋季与肺、燥邪相对应,秋日天气干燥、燥气伤肺,如再吃辛温之生姜,更易加重肺脏伤害。秋天更应该去吃一些凉润的食物、食物如雪梨、川贝、沙参、石斛、银耳、莲子等等。
   "夜不食姜"更确切的来说应该是“过午不食姜”。午后人体的阳气开始内敛,生姜性温,容易激发人体阳气。晚上食用生姜,易出现咳嗽、口燥咽干、心烦不寐、盗汗心悸、咽痛音哑等症状。所以在午后至午夜,尽量避免辛辣之品,否则会导致肺肾两虚。故生姜等辛辣之品伤阴的道理,就来源于此。当然晚上吃生姜,就像吃砒霜肯定是夸大了网上吃生姜的危害。
   早晨人体阳气开始生发,阳气旺盛的时候应该多活动,温补性质的药物吃下去就可以帮助阳气生发,可以摄人适当的阳性(温性)食物,例如生姜等。
   从此则可引申出:根据中医“热者寒之,寒者热之”“阴病治阳,阳病治阴”的观点。凡阴虚火旺之人尽量少吃生姜,防止更伤阴液。而对于寒盛体质的人来说,多吃生姜是有好处的。
3、“烂姜不烂味”
   这是一种很危险的说法,生姜腐烂或发霉后,产生一种叫黄樟素的物质。美国食品药物管理局(FDA)公布的研究显示,黄樟素是小鼠肝癌致致物。但是请大家放心,正常食用生姜不但无害,又有助辅助治疗癌症及其并发症的作用。
4、“冬吃萝卜夏吃姜”
   这条谚语常使人心生疑问:生姜辛热,萝卜甘寒,这是人所共知的常识,这里却让人们在炎热的夏季吃姜,寒冷的冬季吃萝卜,岂不是火上浇油吗?
   在中医经典著作《伤寒论》中有这样的论述:“五月之时,阳气在表,胃中虚冷,以阳气内微,不能胜冷,故欲著复衣;十一月之时,阳气在里,胃中烦热,以阴气内弱,不能胜热,故欲裸其身。”
   以五月为代表的夏季,阳气蒸蒸,向上向外散发,故天气表现得十分炎热。但与此同时,在里的阳热反而虚少,因而容易生冷生寒,铁皮石斛怎么入药,故地下表现得相当阴冷。相应于人就是“阳气在表,胃中虚冷”,心烦口渴,却容易腹泻。
   冬天的情况正好相反,阳气向里向内,霍山铁皮石斛浑身是宝-花茎叶齐发展,处于收藏状态,在外的阳气虚少,在里的阳气积多,因而表现为天寒地热,对应于人,则为“阳气在里,胃中烦热”。所以冬季人极易上火,出现口舌溃疡。
   简而言之,夏季阳气在表,胃中虚冷,吃生姜可以温胃健脾;冬季阳气在里,胃中烦热,吃萝卜可以清解积热。
5、下面介绍民间广为流传的一种驱寒暖胃的偏方:生姜红糖水(又名姜汤)。
  生姜红糖水的做法:将带皮生姜(削皮的生姜不能发挥姜的整体功效)5至7片、红糖加适量水,炖10-20分钟即成(还可加入少许葱白)。
   在这里“生姜带皮”体现了中医学的思路:中医学认为草药的皮可以走表,生姜带皮可以是发散风寒邪气的功能得到加强。
   对于感冒轻型或体质壮实而遇风寒的患者,生姜红糖水往往可以药到病除。这种方法最常用于御寒防感冒,如在寒夜久行、落水救起、突遭雨淋时,及时喝一碗生姜红糖水,汗出身暖,浑身舒畅, 常常可以达到预防目的。服后最好睡卧盖被取汗,避免风寒。
   如果觉得麻烦,市场上也有红糖姜茶颗粒,可以家中常备,价格也较为便宜,淘宝上就有卖的。
   
6、“驻颜不老方”   
   苏轼任职杭州太守时,有一天,他去净慈寺游玩,拜见寺内主持。主持年过八十,鹤发童颜,精神矍烁,面色红润,双目有神。苏轼感到十分惊奇,问主持用何妙方求得如此长寿。主持微笑着说:“老衲每日用连皮嫩姜切片,温开水送服,已食四十余年矣。”苏轼回去之后,特意记载了这件事,并写了一首诗:“一斤生姜半斤枣,二两白盐三两草,丁香沉香各半两,四两茴香一处捣。煎也好,泡也好,修合此药胜如宝。每日清晨饮一杯,一生容颜都不老。”这首诗被后人收载编著于《苏沈良方》中,叫做“驻颜不老方”,许多养生医籍均有转录,足见生姜对于抗衰老的功效。
7、市场上不少黑心商贩用劣姜充好姜,那么我们如何如何辨别这些毒姜呢。  
   一闻:主要是检查姜的表面有没有异味或硫磺味,“毒生姜”有一股很浓的硫磺味,掰开品尝会发现姜味不浓或味道改变。
   二尝:专门的味道,姜味不浓或味道改变的要慎买;
   三看:正常生姜外表粗糙,较干,颜色发暗;“毒生姜”外表光滑,像打了蜡一样,非常水嫩,呈浅黄色。“毒生姜”的姜皮相对正常生姜更容易剥落,掰开后,内外颜色差别较大。
   四放:一般的生姜保质期比较久,而“毒生姜”暴露在空气中后,过几天就会变质发霉。
以上建议仅供参考,具体诊疗请一定到医院在医生指导下进行!
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